Vietnamesiske "deller" med nudelsalat med Srirachasauce & pak choy
Fremgangsmåde
Skyl forårsløg og koriander. Krydr kødet med halvdelen af Srirachasaucen, halvdelen af de ristede løg, halvdelen af de fintsnittede forårsløg samt halvdelen af korianderen, der er hakket fint. Tilsæt æg, og rør det godt sammen. Kom 1/2 tsk. kartoffelmel (kan erstattes af 1/2 spsk. hvedemel) i pr. person, og rør det godt sammen. Steg små flade "klatkager" i rigeligt neutral olie. Bemærk, at "farsen" er temmelig våd. Det skal den være, så form klatkagerne forsigtigt, og brug rigeligt med olie på panden.
Kog nudlerne i rigeligt saltet vand i 2-3 min. Dræn vandet fra nudlerne, og kom dem i en skål sammen med den anden halvdel af Srirachasaucen, de sidste ristede løg, forårsløg og koriander. Vend det hele rundt med lidt olie (gerne sesamolie), og krydr med salt og peber. Skyl og snit pak choy fint. Drys med fint salt, og lad kålen salte i 5 min. Dræn vandet, der løber fra kålen, væk, og vend kålen sammen med nudlerne.
Pres saften fra halvdelen af limefrugten, og bland saften med fishsauce og lidt sukker - lige dele af hver. Tilsæt tynde skiver af rød chili, og lad den trække med et stykke tid.
Server med limebåde og en lille skål med limedippen til at justere styrke, syre, sødme og saltbalancen.
Bonusinfo
Farsen er rørt med 60% svinekød og 40% grøntsager (løg, kartoffel, kikærter og pastinakker) og er lige klar til at stege eller pochere/koge!
Ny emballage – mindre plast, mere bæredygtighed!
Hos Skagenfood arbejder vi løbende på at mindske vores klimaaftryk, og vores nye emballage til rørt fars er et vigtigt skridt i den retning! Vi har i samarbejde med et hold af uddannede slagtere udviklet en række hybridfarser under konceptet ’Det grønne køkken’ – en innovativ blanding af kød, grøntsager og bælgfrugter. Resultatet? Samme lækre smag og tekstur, men med et lavere klimaaftryk.
Nu pakker vi vores fars i en smart rulle, der giver store fordele:
🌱 80 % mindre plast – vi reducerer emballageforbruget markant
🚛 Mere effektiv transport – rullerne fylder mindre og sænker CO2-udledningen
📦 Lettere opbevaring – fylder mindre i køleskabet
🔪 Nem at bruge – brug den mængde, du skal bruge, og opbevar resten sikkert i køleskabet
Mindre plast, mere grønt – uden at gå på kompromis med smag og kvalitet! ♻️🥩🌿
Kommentarer og forslag til opskriften