Vietnamesiske forårsruller med hoisinmarineret hakket kød og pak choy

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Hak guleroden i tynde skiver og pak choyen i mundrette stykker.

Riv hvidløget og ingefæren på den fine side af et rivejern ned i en lille skål, og tilsæt hoisinsaucen.

Kom kødet i en stor skål, tilsæt halvdelen af marinaden, og rør det godt rundt. Krydr med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme. 

Når panden er rygende varm, steges kødet i 1/2 spsk. olie pr. pers. i ca. 2-3 min., til det har fået lidt farve og er gennemstegt. 

Smag til med salt og peber.

Kom peanutbutteren i resten af hoisindressingen og smag til med citronsaft og salt. Tilsæt evt. lidt vand, indtil dressingen nemt kan hældes med en ske.

Forbered rispapirerne på et fad, og sæt et fad eller en skål med vand klar. Fadet/skålen skal passe til størrelsen på rispapirerne. Rispapirerne dyppes i vandet i 3-4 sek., og lægges direkte på tallerkenen. Imens fyldet anrettes på rispapiret, vil papiret blive helt blødt, og til at folde.

Anret det ønskede fyld på den nederste 1/3 af papiret. Fold papiret henover fyldet, fold dernæst siderne over fyldet, og rul så dejen fra bunden mod toppen.

Servér forårsrullerne med dressing til.