Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Skrub kartoflerne grundigt, du behøver ikke at skrælle dem. Skær kartoflerne i grove både, og vend dem med lidt olivenolie og salt.
Bag dem på en bradepande i ca. 25 min., til de har taget farve og er møre.
Et par minutter inden kartoflerne er færdige, kommer du solsikkekernerne ind på bradepanden, og lader dem varme med det sidste stykke tid.
Pluk salaten ud i blade, og skyl dem.
Skræl majroerne, og skær dem i små tern.
Skær persillen igennem et par gange, og kom den ned i en kop eller lignende, som passer i størrelsen med din stavblender. Mæt persillen med olie, og tilsæt lidt salt. Blend, til du har en grov, grøn olie.
Kom majroer og salat op i en skål, og kom godt med fintrevet citronskal, lidt citronsaft og et par dråber olivenolie ned i.
Varm en pande op ved middelhøj varme, og steg pølserne i en smule olie i 3-4 min.
Anret kartofler og salat på en tallerken med pølserne på siden.
Slut af med at komme persilleolie over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften