Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Skyl linserne, kom dem i usaltet vand, og kog dem møre i ca. 15 min. Sigt vandet fra inden brug.
Del hver dej i to, rul dem flade til pandebrød, og steg dem i lidt olivenolie på en varm pande. Hold dem lune i et rent viskestykke, og pakket i en frysepose.
Krydr kødet med græsk krydderi og salt, og steg det i olivenolie i ca. 5-7 min., til det er gennemstegt.
Rør en dressing af 3-4 spsk. hvidvinseddike, 3-4 spsk. olivenolie, 1/2 tsk. sukker, lidt revet hvidløg og lidt tørret oregano.
Snit spidskål fint.
Skær rødløg i skiver, peberfrugt i slanke strimler og tomaterne i tern.
Anret kål, peberfrugt, linser, løg og tomater på et fad eller i dybe tallerkener.
Dryp med dressingen, krydr med salt og peber, og top med kød og brud af kota.
Servér straks med lune fladbrød til.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Græsk salat krydderi indeholder:
50% oregano, 30% sumak, 20% hvidløgspulver
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften