Walisisk gratin med porrer, kartofler og hårdkogte æg (4 pers.)

Skrub kartoflerne godt og kog dem op i letsaltet vand. Læg æggene i når vandet koger og giv det hele 12 min. Hæld vandet fra og køl æggene af under koldt vand. Rens porrerne og snit dem i skiver. Smelt 1 spsk. smør på panden og sauter porrerne med lidt salt og peber til væden er fordampet og de er møre med bid. Smelt 3 spsk. smør i en kasserolle og rør melet i. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning. Kog saucen op, rør parmesanost og 2/3 af den revne ost i og smag til med cayennepeber, salt og sort peber. Pil æggene, halver dem og læg dem i et smurt ildfast fad med skærefladen nedad. Knus hver kartoffel let mellem fingrene og fordel dem og porrerne imellem og ovenpå æggene. Hæld saucen over, drys med resten af osten og bag ved 200 grader i ca. 20 min. til overfladen er gylden og gratinen bobler i kanten. Server til fisk, kød eller fjerkræ.