Fremgangsmåde
Skær koteletterne i strimler. Snit forårsløgene i tynde skrå skiver (gem lidt til pynt), skalotteløgene i tynde både og champignonerne i kvarte. Befri tomaterne for stilk og ananassen for skal og stok og skær begge dele i tern.
Kom lidt olie i en wok og varm det godt op. Kom karrypastaen ved og rist til det begynder at dufte (ca. 20 sek.). Tilsæt tomater og skalotteløg og lad dem riste i 30 sek. før du rører kødstrimlerne i. Rist kødet 2 min. og tilsæt derefter fiskesauce, østerssauce, tamarindpasta, sukker og kokosmælk under omrøring og lad det lige koge op. Vend til sidst champignon, ananastern og ærter i, varm retten igennem og smag til. Drys med forårsløg og grofthakket koriander og server straks.
Server sammen med jasminris, en sprød grøn salat og/eller råkostsalat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften