Fremgangsmåde
Læg ægnudlerne i en skål, hæld kogende vand over til de er dækket, og lad dem trække ca. 10 min. til de er møre.
Snit pak choyen i 1 cm brede strimler. Rens peberfrugterne og skær dem i strimler. Rens svampene og del dem i mundrette stykker. Trim forårsløgene og skær dem i 2 cm lange skrå stykker. Hak hvidløg og ingefær fint.
Fjern de groveste blade fra citrongræsset og snit "kernen" i tynde skiver. Rør alle tre dele sammen med soja (brug en mængde efter behag) og ketchup i en skål.
Varm olien rigtigt godt op i en wok, lynsteg kødet deri (ca. 3 min.) og tag det op.
Lynsteg herefter grøntsagerne 4-5 min. - til de lige begynder at blive bløde. Kom nudler, kød og sojablanding ved og vend godt rundt.
Smag retten til og server straks.
Giv en sprød grøn salat og godt groft brød til denne ret.
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften