Wraps med cajunkrydret bønnemos og agurkesalat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader.
Varm et par spsk. olie op i en stor pande, og steg drænede bønner i 5 min. Tilsæt finthakket hvidløg (brug det halve her) og cajun-krydderiet, og lad det stege 1-2 min. Krydr med salt og peber. Lad retten stå og simre stille under låg i 10 min. Mos bønnerne let undervejs med en gaffel.
Sluk varmen, og smag til med salt, peber samt en smule sukker.
Skær agurkerne i supertynde skiver - brug gerne et mandolinjern. Drys med lidt fint salt, og lad dem hvile 5-10 min. Pres vandet fra ved at knuge agurkerne let i hænderne
Hæld yoghurten op i en skål, og rør den sammen med 1 spsk. olivenolie pr. pers. Smag til med salt, peber og det sidste hvidløg, og vend de saltede agurker deri.
Snit salaten fint, og læg den på et fad eller en tallerken.
Lun wraps i ovnen, og hold dem lune i et fugtigt viskestykke.
Rul wrapsene sammen om salat, bønner og agurkesalat.
Servér evt. en god chilisauce til.
Bonusinfo
Cajun krydderiet indeholder:
20% Spidskommen, 20% sød paprika, 10% hvidløgspulver, 10% cayenne, 10% sort peber, 10% timian, 10% sennepskorn, 5% oregano og 5% havsalt
Cajun har sit navn fra Cajun-folket i Lousiana, der er efterkommere af franske kolonister, der blev fordrevet fra Acadienne i Canada af englænderne i 1775.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften