Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Steg kødet i olivenolie på en varm pande i 2-3 min., til det er gyldent og næsten gennemstegt, og krydr med salt og peber.
Snit hvidløg i tynde skiver og halvdelen af løg i både, og skær squash i tern.
Tilsæt det hele til panden med kødet, og steg i yderligere 6-7 min., til kødet er gennemtilberedt, og grøntsagerne er møre. Krydr med al pastor krydderi og salt efter behov.
Pil det sidste løg, og blend løg, koriander (med stilke) og hakkede tomater i en blender eller med en stavblender. Smag til med spidskommen, limesaft, salt og evt. et nip sukker.
Skær avokado i tern, og snit salaten fint.
Lun tortillas på en tør varm pande eller i mikroovnen, og hold dem lune i et rent viskestykke.
Fyld lune tortillas med kød og salsa, top med avokado og salat, og servér straks med creme fraiche og limeskiver til.
Bonusinfo
Al pastor krydderiblanding indeholder:
- nelliker
- spidskommen
- laurbærblad
- annattofrø
- korianderfrø
- hel spidskommen
- mexicansk oregano
- sorte peberkorn
- limeskal
- appelsinskal
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften