Yoghurtsmarineret kylling med tabouleh
Næringsfordeling pr. person
Energi: 551 kcal
Fedt: 18,8g
Kulhydrat: 51g
Protein: 40,3g
Kostfibre: 8,3g
Fremgangsmåde
Varm ovnen op ved 225 grader. Hæld yoghurten i et ovnfast fad, krydr godt med salt og krydderiblandingen, og lad kyllingen marinere heri. Dette trin kan med fordel gøres nogle timer før servering - eller endda dagen før.
Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min under låg ved svag varme. Lad den kogte bulgur afdryppe og køle lidt af i en sigte.
Skyl kålen, squashen, citronen og persillen grundigt, og afdryp for vand. Hak kålen og persillen groft, og skær squashen ud i små tern.
Bag kyllingen i ca. 8 min, til den får en mørk overflade. (Tjek at kødet er gennemstegt)
Bland bulguren, de hakkede grøntsager, revet citronskal, citronsaft og 1/2 spsk. olivenolie pr. person. Smag til med salt og peber.
Servér den bagte kylling med yoghurtsvallen og taboulehen
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften