0
Zucchini suppe med kødboller, mandler og gnocchi

Zucchini suppe med kødboller, mandler og gnocchi

Hovedingrediens:
Okse og kalv
Sæson:
Forår
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Slankemad
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

hvidløg
1 min.
Steg hvidløget

Skær hvidløget i tynde skiver, og overfør dem til en gryde sammen med 1 tsk. olie pr. person. Lad det simre i ca. 5 min. ved lav varme.  

squash
3 min.
Skær squashen

Skær squashen i små tern, og overfør dem til gryden med hvidløg. Lad det hele stege under jævnlig omrøring i ca. 10 min., indtil squashen er blevet mør.

hakket oksekød 3-6%mezze krydderi
10 min.
Lav kødbollerne

Kom kødet i en skål sammen med krydderiblandingen og 1/4 tsk. fint salt pr. person, og rør det godt sammen med en grydeske.

Varm en pande op ved middelhøj varme. Form 4-5 kødboller pr. person, og steg dem i 1 tsk. olie pr. person i ca. 2 min. på to sider, indtil de har fået farve og er lige netop gennemstegte.

Bouillon
15 min.
Lav suppen

Kom bouillonen i gryden til squashen, og hæld vand i, indtil det dækker ca. 1 cm over fyldet. Bring suppen i kog og lad den simre.

mandlercherry- eller blommetomater
20 min.
Rist mandlerne

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem til senere.

Skær tomaterne i små stykker, og krydr dem med salt og peber.

gnocchi
25 min.
Steg gnocchier

Steg gnocchier på en varm pande i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 1 min. på to sider, indtil de har fået godt med farve og er gennemstegte.

Blend suppen med en stavblender, og smag den til med salt, peber og lidt eddike.

30 min.
Anretning

Fordel suppen i skåle, og anret kødboller, gnocchi, mandler og tomater henover.

Bonusinfo

Mezze-krydderi er en lækker blanding med toner fra Mellemøstens krydderier.

Ingredienser:

  • Koriander
  • Spidskommen
  • Sort peber
  • Havsalt
  • Sesamfrø
  • Cayenne
  • Kanel

Næringsindhold pr. person:

Energi:
565 kcal
Fedt:
25,8 g
heraf mættede fedtsyrer:
4,7 g
Kulhydrat:
44,5 g
heraf sukkerarter:
9,7 g
Kostfibre:
5,5 g
Protein:
35,6 g

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?