Albas poke bowl med laks, ris og goma

Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og grønt: 15 min

• Ris og mukimame: 10 min

• Goma og anretning: 5 min

Lad os starte med

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl spidskål, agurk og lime.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk.

Ris

• Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand.

• Kog risene i 9–12 minutter, og hæld al overskydende vand fra.

• Lad risene dampe 2 minutter under låg.

Mukimame

• Kom mukimame i letsaltet, kogende vand i 1 minut.

• Hæld dem i en si og skyl kort med koldt vand.

• Lad dem dryppe af.

Grøntsager

• Snit spidskål så fint som muligt.

• Skær agurk i små, mundrette stykker.

• Skær avokado i tern og vend dem med et par dråber lys eddike, så de holder sig flotte.

Laks

• Skær skindet af laksen.

• Skær laksen i mundrette tern.

• Vend laksen med 1/3 af tamari, saften fra halvdelen af limen og halvdelen af sesamolien.

• Krydr med masser af sort peber og vend det hele grundigt sammen.

• Stil på køl til senere.

Fif: hvis du bedre kan lide laksen tilberedt, kan du sprede de små laksestykker ud på et stykke bagepapir på en bageplade, og give fisken 2-3 min. i en forvarm ovn ved 225 grader lige før servering. Eller gøre som på billedet, og stege fisken på en pande i 2-3 mindre stykker så den stadigt er saftig.

Men jeg anbefaler KLART at spise laksen marineret.

Goma

• Rist sesamfrø på en tør pande, til de bliver gyldne og dufter nøddeagtigt.

• Gem en lille håndfuld til servering.

• Knus resten i en morter med en smule salt.

• Rør mayonnaise med resten af tamari, resten af sesamolien, et skvæt lys eddike og ca. 1/2 tsk sukker pr. person.

• Vend de knuste sesamfrø i og smag til med peber og evt. en smule ekstra lime.

Samling

• Smag risene til med en lille smule lys eddike, hvis du vil give dem en mere “sushi-agtig” karakter. 

• Fordel ris i skåle.

• Anret spidskål, agurk, avokado og mukimame rundt i skålene.

• Læg laksen på til sidst, så den ikke bliver mast.

• Top med gomadressing.

• Afslut med de ristede sesamfrø.

Fif til at peppe retten op / bruge rester

• Har du noritang liggende, så gør som Alba og klip den i fine strimler og drys over ved servering.

• Server evt. lidt god chilimayo dertil.

• Rester kan spises koldt dagen efter som en frokostbowl, men vent gerne med at blande dressing i til lige før servering.

• Vil du have mere crunch, så snit lidt ekstra spidskål og vend i med en smule eddike og salt.