Albondigas - spanske kødboller med chorizo i mandel-safran tomatsauce
Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisningen på posen.
Skær pølsen i så fine små tern, du kan. Pil og hak løg og hvidløg fint. Pluk, skyl og hak persillen. Rør oksekødet med pølseternene, halvdelen af både de hakkede løg, persillen og hvidløget. Smag til med lidt af krydderiblandingen samt salt og peber. Har du et enkelt æg, kan du med fordel røre det i sammen med en lille smule mel eller rasp.
Hak mandlerne fint. Rul farsen til små kødboller på størrelse med en lille bordtennisbold (3-4 stykker pr. person). Kødbollerne steges på en meget varm pande i lidt neutral olie, til de er gyldne, sprøde og næsten gennemstegte. Tilsæt det sidste krydderi samt de sidste hakkede hvidløg og løg til panden med kødbollerne. Rist igennem med en lille klump frisk smør og de hakkede mandler i et par minutter. Kom flåede og hakkede tomater ved sammen med lidt vand (ca. den halve mængde vand i forhold til tomat), og lad sauce og kødboller simre under låg i 5-10 min. ved svag varme. Smag saucen til med salt, sukker og sort peber.
Som vist på billedet drysset med det sidste persille.
Bonusinfo
Om Chorizo picante:
Spanske Louis Gil laver økologisk charcuterie fra allerøverste hylde og det gælder også hans chorizo. Den krydrede chorizo af spansk svinekød og spæk er tørret i hesteskoform og har en intens, rød farve, en aromatisk duft og en fyldig, stærk smag.
Denne super smagsfulde chorizo kommer fra familie virksomheden Luis Gil i Rioja i det nordlige Spanien. Familiens oldemor Marie startede fremstilling af charcuterie i 1920'erne, og hun solgte hendes produkter på det lokale marked. Sønnen Luis videreførte traditionerne og professionaliserede virksomheden. Den nye generation har investeret i omlægningen af egen svinefarm med økologiske svin, som danne grundlag for disse sublime Produkter.
Bonusinfo
Albondigas krydderi indeholder:
40% sød paprika, 25% hvidløgspulver, 10% sort peber, 10% røget paprika, 10% muskatnød, 4,5% gurkemeje, 0,5% safran
Kundekommentarer ()