Aubergine i bechamel med oliven, kikærter og sprød salat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skær auberginen i tykke skiver med en kniv.
Varm en stor pande op ved høj varme og steg alle skiverne i rigeligt olivenolie ca. 2 min. på hver side til de er gyldne.
Krydr med salt og friskkværnet sort peber. Snit hvidløgsfeddene i papirstynde skiver.
Find et ildfast i passende størrelse, så du kan lægge aubergine i to taglagte lag. Læg først et lag aubergine, fordel hvidløgsskiverne ud over og læg så et nyt lag aubergine. Kom bechamelsovsen over og bag i ovnen ca. 20 min. til sovsen bobler og er blevet gylden på toppen. Brug evt. lidt grill til sidst hvis nødvendigt.
Dræn kikærterne og skyl dem i en sigte. Kom dem op i en stor skål sammen med drænede oliven.
Pluk salaten ud i mundrette bidder og kom dem op i skålen sammen med masser af fintrevet citronskal, lidt olivenolie dråber og et skud groftkværnet sort peber. Vend godt rundt.
Drys de bagte auberginer med tørret oregano, når de kommer ud af ovnen og anret på en tallerken sammen med salaten.
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte grønne oliven er Nocellara oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Kundekommentarer ()