Aubergine i hoisinsauce med ris og kålsalat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt risene over at koge efter anvisning på pakken.
Skyl aubergine, og skær den ud i store stænger. Snit hvidkålen super fint med en kniv eller på et mandolinjern. Skræl ingefær, og snit også den i tynde strimler. Pil hvidløgene, og hak dem fint. Skær forårsløg i tynde skiver, og del dem i grønne og hvide.
Bland hvidkål, ingefær og den grønne del af forårsløgene i en skål til en råkostsalat.
Bland soya, hoisin og ca. 1 spsk. vand pr. kuvert i en skål.
Varm en stor pande godt op, og steg auberginerne i lidt olie på alle sider til de har taget godt med farve. Tilsæt det hakkede hvidløg og det hvide af forårsløgene, og lad det stege med, til det lige akkurat begynder at tage farve.
Træk panden fra varmen, tilsæt soya og hoisin, og lad det bruse op og dække auberginerne godt.
Anret ris i en dyb tallerken eller skål, og kom auberginer og råkost ovenpå.
Spis gerne med pinde.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften