Aubergine i tomat med fladbrød, yoghurt og garam masala

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Tag gerne pizzadejen ud af køleskabet 30 minutter før brug.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og sæt et stort ildfast fad ind og forvarme. Det skal kunne rumme hele retten senere.

Skræl løgene, og snit dem i tynde skiver. Sæt en stor gryde over ved mellem varme, og tilsæt lidt olivenolie. Sautér løgene i 2-3 min., de må godt branke lidt i kanterne. 

Tilsæt krydderblandingen, og lad den stege med et minut eller to. Tilsæt de hakkede tomater, krydr med salt og friskkværnet peber, og lad det koge godt igennem 5-7 min.

Skyl auberginen, og skær dem i tykke skiver. Varm en pande godt op, tilsæt lidt olivenolie, og steg alle skiverne ca. 2-3 min. på hver side  - en pandefuld af gangen. 

Krydr skiverne med lidt salt, og læg dem i det varme, ildfaste fad i lag sammen med tomatsaucen.

Sæt fadet i ovnen, og lad retten bage i ca. 20-25 min.

Del hver dejkugle i to, og rul dem tyndt ud på et melet bord. Dryp lidt olivenolie henover hvert brød, og drys med lidt salt.

Bag dem i ovnen på en flad bageplade i ca. 10-15 min.

Pluk salaten ud i blade, og skyl den sammen med korianderen. Skær korianderen igennem et par gange med en skarp kniv.

Anret aubergine og tomat direkte fra ovnen på en tallerken. Kom salat ved, og drys med koriander. Slut af med en god klat yoghurt til.