Aubergine i tomat med fladbrød, yoghurt og garam masala
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tag gerne pizzadejen ud af køleskabet 30 minutter før brug.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og sæt et stort ildfast fad ind og forvarme. Det skal kunne rumme hele retten senere.
Skræl løgene, og snit dem i tynde skiver. Sæt en stor gryde over ved mellem varme, og tilsæt lidt olivenolie. Sautér løgene i 2-3 min., de må godt branke lidt i kanterne.
Tilsæt krydderblandingen, og lad den stege med et minut eller to. Tilsæt de hakkede tomater, krydr med salt og friskkværnet peber, og lad det koge godt igennem 5-7 min.
Skyl auberginen, og skær dem i tykke skiver. Varm en pande godt op, tilsæt lidt olivenolie, og steg alle skiverne ca. 2-3 min. på hver side - en pandefuld af gangen.
Krydr skiverne med lidt salt, og læg dem i det varme, ildfaste fad i lag sammen med tomatsaucen.
Sæt fadet i ovnen, og lad retten bage i ca. 20-25 min.
Del hver dejkugle i to, og rul dem tyndt ud på et melet bord. Dryp lidt olivenolie henover hvert brød, og drys med lidt salt.
Bag dem i ovnen på en flad bageplade i ca. 10-15 min.
Pluk salaten ud i blade, og skyl den sammen med korianderen. Skær korianderen igennem et par gange med en skarp kniv.
Anret aubergine og tomat direkte fra ovnen på en tallerken. Kom salat ved, og drys med koriander. Slut af med en god klat yoghurt til.
Bonusinfo
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften