Avocado-æblesalat med valnødder og clementindressing
Fremgangsmåde
Del avocadoen, fjern stenen og pil skallen af. Skær kødet i strimler og vend det med 1 spsk. limesaft. Del æblet, fjern stilk og kernehus og skær kødet i tynde både - vend også det med 1 spsk. limesaft. Snit rødløget i tynde skiver og bland løg, avocado og æble sammen med lette tag. Pisk clementinsaften sammen med ½ tsk. limeskal, resten af saften fra limen, olivenolie, salt og peber og smag til. Fordel salaten på en stor tallerken – evt. på bund af lidt blandet grøn salat – hæld dressingen over og drys med valnødderne. Server salaten til fx stegt kyllingebryst eller ovnbagt fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften