Avocado-æblesalat med valnødder og clementindressing

Del avocadoen, fjern stenen og pil skallen af. Skær kødet i strimler og vend det med 1 spsk. limesaft. Del æblet, fjern stilk og kernehus og skær kødet i tynde både - vend også det med 1 spsk. limesaft. Snit rødløget i tynde skiver og bland løg, avocado og æble sammen med lette tag. Pisk clementinsaften sammen med ½ tsk. limeskal, resten af saften fra limen, olivenolie, salt og peber og smag til. Fordel salaten på en stor tallerken – evt. på bund af lidt blandet grøn salat – hæld dressingen over og drys med valnødderne. Server salaten til fx stegt kyllingebryst eller ovnbagt fisk.