Baconsvøbte rødtungeruller med sennep og salvie, ristede grøntsager og grov tomatsauce med løg og græsk yoghurt
Fremgangsmåde
Grønt: Halver champignonerne og skær squash og aubergine i grove stykker. Varm lidt olie op på en pande og rist grøntsagerne ved middel varme til de er gyldne og møre. Smag til med salt og peber.
Sauce: Skær løg og tomater i tern og hak hvidløgene fint. Sauter løg og hvidløg i lidt olie til de er bløde og klare. Tilsæt tomater, oregano og hvidvin og lad det simre til væden er kogt helt ind. Tag gryden af varmen, lad den køle af i 2 min. og rør derefter yoghurten i. Smag til med salt og peber og server straks.
Fisk: Smør hver fiskefilet med et tyndt lag sennep på den ene side, læg et par salvieblade på og krydr med salt og peber. Rul fileterne sammen om salvien og svøb hver rulle i en skive bacon, så den dækker hele overfladen. Forvarm ovnen til 225 grader på grillfunktionen og sæt rullerne ind midt i ovnen. Bag 6-8 min. til baconen er gylden og fisken mør.
Giv ovnbagte kartofler og en sprød grøn salat til.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften