Bagt aubergine i tomat med Himmelbjergost og linsesalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Flæk auberginen på langs og rids den ned i kødet med en lille kniv. Gnid lidt salt og olivenolie ned i ridserne og læg auberginen med skærefladen op i ovnen.

Kom linserne op i en lille kasserolle, dæk rigeligt med vand og tilsæt lidt salt. Kog dem ca. 15 min. til de er møre.

Snit hvidløget fint. Sauter det i en gryde i en generøs mængde olivenolie. Tilsæt så tomatpassata og lad det simre et par minutter. Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Når auberginen har bagt ca. 10-15 min, hælder du tomatsaucen henover dem inde i ovnen og bager videre.

Skær agurkerne i store tern og snit bladselleri fint. Tag gerne bladene med, hvis der er nogen. Hak løvstikken groft, både blade og stilke. Vend det hele sammen i en skål med masser af citronsaft og fintrevet citronskal.

Riv osten fint over auberginerne og bag dem yderligere ca. 5 min til osten er smeltet og gylden.

Vend de drænede linser sammen med salaten og anret i en dyb tallerken med auberginen og evt. overskydende tomatsovs ovenpå.