Bagt blomkål på bulgur med appelsin, rosiner og yoghurt

Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft.

Del blomkålet ud i store stykker - ca. 2 stykker pr. kuvert. Gnid dem med lidt olivenolie, salt og krydderblandingen.

Bag dem på en bageplade i ca. 20-25 min., til de har taget godt med farve og er blevet møre.

Kom bulgur i en skål med lidt salt, og hæld kogende vand over, til det står ca. 2-3 cm over bulguren. Lad bulguren trække i 10-15 min. med låg på, til alt vandet er absorberet.

Skyl appelsinen, og riv skallen fint. Læg skallen til side til senere.

Pil appelsinen, skær den i skiver, og skær derefter skiverne i mundrette bidder.

Pluk salaten ud i blade, og skyl dem. Vend salat, appelsinskal og yoghurt sammen i en skål.

Rist cashewnødderne let på en tør pande, og hak dem derefter groft.

Løsn bulguren med en gaffel, og vend appelsinstykker og rosiner ned i. Smag til med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Anret bulguren med blomkål ovenpå og den cremede salat på siden. Slut af med et drys nødder.

Velbekomme!