Bagt blomkål på bulgur med appelsin, rosiner & yoghurt
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Del blomkålet ud i store stykker (ca. 2 stk. pr. kuvert), og gnid dem med lidt olivenolie, salt og krydderblandingen.
Bag dem på en bageplade i ca. 20-25 min., til de har taget godt med farve, og er blevet møre.
Kom bulgur i en skål med lidt salt, og hæld kogende vand over, til det står ca. 2-3 cm over bulguren. Lad bulguren trække i 10-15 min. med låg på, til alt vandet er absorberet.
Skyl appelsinen, og riv skallen fint. Læg skallen til side til senere.
Pil appelsinen, skær den i skiver, og skær derefter skiverne i mundrette bidder.
Pluk salaten ud i blade, og skyl dem. Vend salat, appelsinskal og yoghurt sammen i en skål.
Rist cashewnødderne let på en tør pande, og hak dem derefter groft.
Løsn bulguren med en gaffel, og vend appelsinstykker og rosiner ned i. Smag til med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Anret bulguren med blomkål ovenpå og den cremede salat på siden. Slut af med et drys nødder.
Bonusinfo
Ras-el-hanout er arabisk for "leder af butikken" og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier, sælgeren har at tilbyde. Denne ras-el-hanout indeholder 16 (siger og skriver seksten) forskellige ingredienser, heriblandt rosenblade og safran og er krydret, sød og elegant.
Ras-el-hanout indeholder: Kanel, kardemomme, spidskommen, sort peber, koriander, chili, paprika, fennikel, anis, kommen, muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær, rosenblade og safran.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften