Bagt fennikel med couscous, mild gedeost og lyssej

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skær det øverste af den grønne top af fenniklen. Skær den herefter i tykke skiver og læg dem på et stykke bagepapir på en bageplade.

Dryp lidt olivenolie ud over og krydr med salt og friskkværnet peber.

Bag i ovnen i ca. 20 min til de er møre.

Tag fisken ud af køleskabet og dup den tør med et stykke køkkenrulle. Del fisken i kuvertstykker. Krydr med salt og peber og læg den i et smurt ildfast fad.

Bag fisken ca. 10-15 min i bunden af ovnen samtidig med fenniklen.

Kom couscousen op i en skål og dæk den med kogende vand. Lad den trække under låg i ca. 10 min.

Herefter løsnes couscousen med en gaffel og der smages til med olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Rens svampene og skær dem i skiver. 

Vask æblet og skær det i små tern.

Steg svampene på en god varm pande, med en smule olie, til de har taget godt med farve og er møre. Ca. 3-4 min. Et minuts tid inden svampene er færdige, tilsætter du æbleternene til panden og lader dem stege med kort.

Vend svampe, æbler og små "klatter" af gedeost ned i couscousen - og et godt skud fint revet citronskal.

Anret couscousen i bunden af en tallerken med den bagte fisk ovenpå - og fennikel på siden.

Velbekomme!