Bagt fennikel med rucola, grape og fettucine

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft, og sæt en stor gryde, godt saltet vand over at koge til pasta.

Skyl fenniklen, og skær den i tykke skiver. Dryp et par dråber olivenolie på, og krydr med lidt salt.

Bag dem på en bageplade i ca. 20 min., til de er møre og har taget lidt farve.

Skyl squashen, og skær den i små tern. Skræl grapefrugten, skær den i skiver og derefter i mundrette bidder. 

Vend rucola, squash og grapestykker - og evt. overskydende grapesaft - sammen i en skål.

Hak nødderne fint med en kniv, og drys dem over fennikelerne i ovnen 5 min. før de er færdige, så nødderne lige kan varme lidt med.

Skær fennikelerne i mindre bidder med en kniv, når de er møre.

Kog pastaen efter anvisning på pakken, til den er al dente.

Smuldr fetaosten ud i små stykker, og kom dem op i en stor skål.

Kom den kogte pasta op i skålen til osten. Tilsæt fennikel, valnødder og et par dråber olivenolie.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

Anret pastaen i en dyb tallerken med salaten ved siden af.

Velbekomme!