Bagt fennikel med tomat
Fremgangsmåde
Skær toppen af fenniklen, og skær den i tynde skiver, skær tomater i skiver, hak hvidløgsfedene fint og hak bredbladet persille groft.
Smør et ildfast fad med olivenolie. Læg skiver af fennikel i det ildfaste fad, bred tomatskiverne ud over sammen med hvidløget og ½ delen af persillen. Dryp med olivenolie.
Pak fadet ind i bagepapir eller sølvpapir og bages i ca. 20 min ved 200 grader. Tag fadet ud af ovnen og drys med resten af persillen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften