Bagt filet royal af havkat med cremet porresauce og honningbagte cherrytomater

Tomater: Skyl forsigtigt tomaterne, så de ikke falder af stilken. Klip små klaser med 3-4 tomater og dryp dem med olie rørt sammen med honning, salt og peber. Bag dem i en 125 grader varm ovn i ca. 45 min. til tomaterne er gyldne og runkne i skindet (kan gøres i forvejen).

Fisk: Skær fileten ud i pæne portionsstykker, pensl dem på alle sider med smør og krydr med salt og peber. Læg dem i et ovnfast fad og bag dem i en 200 grader varm ovn i 12-15 min. til de netop er møre.

Porresauce: Rens porrerne og snit dem i tynde skiver. Sauter dem i lidt smør til de begynder at bliver bløde. Tilsæt Noilly Prat, hvidvin og fløde og lad det simre til konsistensen er blød og cremet. Rør kapers i og smag til med salt og peber.

Fordel saucen over fisken og server sammen med små kogte kartofler vendt med friskhakkede krydderurter, en sprød grøn salat og godt groft brød.