Bagt rødspættefilet med estragon, gulerødder og røde linser

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Skrub gulerødderne grundigt med en børste, eller skræl dem, hvis det er nødvendigt.

Skær gulerødder og squash i grove chunks, og vend dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Bag gulerødderne på en bageplade i ca. 20 min., til de har taget godt med farve. Kom squashstykkerne ind sammen med gulerødderne, når der er ca. 10 minutter igen.

Pluk hvidløget ud i fed, skrællen skal blive på, og bag dem sammen med gulerødderne i ca. 15 min., til de er helt møre. 

Krydr fiskefileterne grundigt med salt og friskkværnet peber., og rul dem fra hale mod hoved, så du får nogle tætte ruller.

Sæt dem i et smurt ildfast fad, og sæt fadet til side til senere - ikke på køl.

Skyl linserne i en sigte, og sæt dem over at koge i rigeligt vand og et godt skud salt.

Kog dem stille og roligt, til de er kogt sammen til en rustik grød.

Skru ovnen ned på 180 grader, sæt fadet med fisk ind nederst i ovnen, og bag i ca. 12-15 min., til fisken er mør.

Pil skalotteløget. og hak det super fint med en skarp kniv.

Skyl estragonen forsigtigt, pluk den ud i blade. og hak fint med samme, skarpe kniv.

Tag de møre hvidløgsfed ud af ovnen, fjern skindet, og mos dem groft med en gaffel.

Smag linsegrøden til med salt, friskkværnet peber, et godt skud olivenolie og de mosede hvidløgsfed.

Kom de bagte gulerødder og squash ned i en skål sammen med en god klat smør (alternativt olivenolie), den hakkede estragon, hakkede skalotteløg og godt med fintrevet citronskal, og vend det hele rundt.

Anret linsegrøden i bunden af en tallerken med fisken ovenpå og de bagte grøntsager på siden, og kom evt. overskydende smør/olivenolie fra skålen henover grøntsagerne.