Bagt havtaske med timian og hvidløg serveret med honningbagte cherrytomater
Fremgangsmåde
Fisk: Rens havtaskehalen som anvist på bagsiden. Kog de hele hvidløgsfed 5 min. i lidt vand, pil dem og hak dem (ikke for fint). Drys halvdelen af hvidløg og timian i bunden af et velsmurt ildfast fad. Læg havtaskefileterne ovenpå og drys med resten af hvidløg og timian. Top med tynde skiver smør og bag ved 200 grader i 5 min. Dryp halvdelen af vineddiken over fisken og bag yderligere 5 min. Gentag med resten af vineddiken og bag til fisken er netop mør (i alt ca. 15-20 min.).
Tomater: Pisk honning, olie, salt og peber sammen i en skål og vend tomaterne deri. Kom dem i et lille ildfast fad og bag dem ved 200 grader i ca. 10 min. til de revner let. Lad dem køle en anelse af inden servering - da honningen bliver meget varm.
Server retten med små ovnbagte kartofler, en sprød grøn salat og/eller sauterede grøntsager.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften