Bagt hokkaido med blomme, mozzarella og stegt grønkål
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft. Skyl græskarret grundigt, og fjern evt. urenheder. Du behøver ikke skrælle græskarret. Skær det ud i grove både. Vend bådeme med lidt olivenolie, salt og krydderblandingen.
Bag græskarbådene på en bageplade i 20-25 min., til de er møre og har taget lidt farve.
Skyl grønkålen, og rib bladene af stilkene. Pluk bladene ud i mundrette stykker. Skyl blommer, og skær dem ud i grove tern.
Dræn mozzarellaen, og pluk den ud i små bidder.
Varm en stor pande op ved middelhøj varme. Rist først græskarkernerne, til de har taget lidt farve, og tag dem så af panden igen.
Tilsæt lidt olivenolie til panden, og steg grønkålen, til den har taget lidt farve og er faldet en smule sammen. Tag panden af varmen, og smag til med salt. Vend græskarkernerne og masser af limesaft i grønkålen.
Anret græskar og grønkål på en tallerken, og kom mozzarella og blommer henover. Slut af med at dryppe lidt olivenolie over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
Biryani krydderimix: 50% Madras karry, 15% grønne kardemommefrø, 15% gurkemeje, 10% kanel, 5% laurbærblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften