Bagt ising/rødspætte med kikærter i krydret tomat og grønkål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at dræne kikærter for vand.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Sæt en stor gryde over ved mellem varme, og tilsæt et godt skud olivenolie. Sauter kikærter og krydderiblanding et minut eller to, og tilsæt så de flåede tomater. Krydr med lidt salt, og lad det hele simre under låg stille og roligt i ca. 15 min.
Rul fiskefileterne fra hale mod hoved, gnid dem med lidt olivenolie, og krydr dem med salt.
Læg fileterne i et ildfast fad, og bag dem i 12-15 min.
Skyl grønkål grundigt, og rib den af stilkene. Skær den i grove strimler.
Skræl glaskål, og skær det i små tern.
Varm en pande op ved høj varme. Rist først valnødderne i 2-3 min., til de har taget farve uden at branke. Tag dem af panden igen.
Varm panden op igen på fuldt blus, tilsæt en smule olie, og steg grønkålen hårdt og kort i ca. 2 min. Krydr med en smule salt.
Hak valnødderne med en kniv.
Vend glaskål, grønkål og valnødder sammen i en skål.
Anret fisken på en dyb tallerken, og kom tomat og kikærter over. Kom kålblandingen ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
Mezze-krydderi er en lækker blanding med toner fra Mellemøstens krydderier.
Ingredienser:
- Koriander
- Spidskommen
- Sort peber
- Havsalt
- Sesamfrø
- Cayenne
- Kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften