Bagt isingfilet med sesamnudler, tangsalat og stegt grønkål
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 170 grader varmluft.
Tag fisken ud af køleskabet og dup fileterne tørre med et stykke køkkenrulle. Gnid dem med en lille smule olivenolie, krydr med salt og friskkværnet peber - og rul dem fra hale mod hoved, så du ender ud med nogle små ruller.
Sæt dem i et smurt ildfast fad og bag dem til de er møre - ca. 10-15 min. Bemærk, hvis ruller står meget tæt, skal de bage en smule længere.
Sæt en stor gryde over med masser af vand og et skud salt. Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Når nudlerne er møre, sigter du vandet fra og vender dem sammen med sesamolien og tangsalaten.
Skyl agurken, del den på langs og skrab kernerne ud med en ske.
Skær herefter agurken i tynde skiver eller strimler.
Skyl grønkålen grundigt og rib den af stilkene. Skær den i mundrette bider.
Steg dem hårdt på en meget varm pande, i en smule olie, til de har taget lidt farve og er faldet en smule sammen. Ca. 3-4 min. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Anret nudlerne i en dyb tallerken med fisken ovenpå og agurk og grønkål på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften