Bagt isingfilet med squash og hvidvinssauce

Squashen skæres i meget tynde strimler, sauteres på en pande i lidt olie i 1 min., hvorefter presset hvidløg tilsættes. Det hele sauteres i ca. 2 min. og smages til med salt og peber.

Smør, hakket basilikum, salt og peber blandes sammen i en skål.

Fileterne rulles med lidt basilikumsmør i midten og lægges i et smurt fad. Fadet stilles i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Kom fløden i en gryde sammen med fiskefonden og hvidvin og lad den koge ned til ca. halvdelen. Smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft. Kan evt. jævnes med lidt maizenamel.

Server små kartofler med skræl og evt. en tomatsalat til retten.