Bagt kuller med grøn salat, lune bønner og vinaigrette med æg
Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 220 grader, gerne varmluft. Sæt vand over til æg.
Skær kartoflerne i grove chunks. Vend dme med olivenolie og salt og bred dem ud på bagepapir på en bageplade. Bag dem gyldne og møre i den bvarme ovn. Ca. 25 min.
Skru ned for ovnen til 170 grader, varmluft efter 20 min.
Kom æggene i klogende vand og kog dem i 6,5-7 min. Skyl dem straks i koldt vand.
Nip enderne af bønnerne, kom dem i kogende, saltet vand og kog dem møre i 5-10 min. Afdryp dem og skyl dem gerne kort i koldt vand,. så kogningen stopper.
Pluk salaterne.
Rør en dressing til 30 g dijonsennep: 1 spsk. flydende honning, 3 spsk. lys eddike, 3 spsk. olivenolie, salt og peber.
Pil skalotteløegen og snit dem i tynde skiver.
Pil og hak æggene groft.
Anret salat på et fad. Top med bønner. løg, æg og vinaigrette lige inden servering.
OBS: På grund af det naturlige indhold af lektiner anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5-10 min. afhængig af størrelse. Gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges
Del fisken i flotte stykker; 1-2 pr- person.
Dryp et ildfast fad med olivenolie. Sæt fisken i fadet. Dryp den med olivenolie og top den gerne med en smule smør. Krydr med salt og sæt den i den 170 grader varme ovn. Bag den i ca. 8-10 min. Eller til den er akkurat gennemtilberedt.
Anret fisken med salat og kartofler og nyd straks.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften