Bagt kulmule med ris, stuvede svampe og bagte løg

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Skræl løgene, skær dem i både, og læg dem i et ildfast fad. Dryp lidt olivenolie på, og krydr med lidt salt.

Bag løgene i ovnen i 20-25 min., til de har taget godt med farve, og er blevet helt møre.

Skær fisken i kuvertstykker, og gnid dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Læg dem i et ildfast fad med skindsiden op, men vent lidt med at sætte fadet i ovnen.

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

Fjern evt. urenheder på svampene, og skær dem i kvarte.

Varm en pande op ved høj varme, og steg svampene i lidt olivenolie i 2-3 min. Tilsæt så creme fraichen, og lad den koge op og creme svampene. Smag til med salt, lidt fintrevet citronskal og godt med friskkværnet sort peber.

Sæt nu fisken nederst i ovnen, og skru ned på 180 grader. Den skal bage i ca. 10-15 min. Fisken er færdig, når du kan trække skindet af med fingrene uden problemer.

Skær æble og squash i små tern, og vend dem sammen med lidt citronsaft og et par dråber olivenolie.

Anret ris, fisk og bagte løg på en tallerken med æbler og squash, og slut af med at komme stuvningen over fisken.