Bagt kulmule med sprøde grøntsager og sesam-misodip

Sesam-misodip: Kom sesamfrø i et ildfast fad og rist dem i ovnen ved 180 grader i 10-12 minutter - knus dem i en morter med lidt groft salt. Kom misopasten i en lille skål og rør med revet ingefær - tilsæt samme mængde sukker (gerne rørsukker) som der er masse og rør nu med tamari og limesaft samt 2/3 af de ristede knuste sesamfrø. Lad dressingen hvile 10-15 minutter.

Grøntsager: Soigner alle grøntsager, skær stokken fra blomkålen og skær det hele i mundrette bidder. Kom dem i isvand i 15 minutter - dræn og server straks. Skyl brøndkarsen i kold vand inden brug. (Isvand gør grønsagerne ekstra sprøde)

Fisk: Del fisken i portioner og kom dem med skindsiden opad i et ovnfast fad med lidt olivenolie i bunden. Krydr med salt og peber på begge sider. Sæt fadet i en 160 grader varm ovn i ca. 10-12 min. Pil forsigtigt skindet af fisken og server straks.

Anretning: Som vist på billedet – fordel miso-dippen ovenpå fisk og grønsager og drys med det sidste knuste sesam og klippet brøndkarse.