Bagt lyssej med linser i rygeostsauce, svampe og sprød salat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Sæt linserne over at koge i en lille kasserolle med vand der dækker og et skud salt. De skal koge ca. 15 min., til de er møre.
Børst svampene rene, og skær dem i kvarte. Skær salaten ud i store både, og skær æblet i små tern.
Skær fisken i kuvertstykker, og gnid stykkerne med lidt olivenolie. Læg dem i et ildfast fad, og bag i ovnen ca. 15 min., til de er mælkehvide og gennembagte. Fisken er færdig, når du kan tage skindet af.
Sæt en gryde over ved mellemhøj varme, tilsæt lidt olie, og steg svampene 2-3 min. Tilsæt så creme fraichen, og lad den smelte og koge op. Træk gryden fra varmen, og rør rygeosten i. Smag til med lidt salt.
Anret de drænede linser i en dyb tallerken, og kom fisken ovenpå. Kom sauce over fisken, og anret salaten på siden med æbler til.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften