Bagt mexicansk gris a la "al pastor" med kål, ananas, bønner og ris

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Snit kålen, så fint du kan, på et mandolinjern. Drys med lidt fint salt og knug det godt ind i kålen med hænderne. 

Kom bønnerne i en sigte, skyl dem med koldt vand, og lad dem dryppe af.

Pil og hak løg og hvidløg, og kom det i en form der passer ned i din airfryer sammen med et par spsk. olie. og giv det 6-8 minutter ved 200 grader, til det begynder at brune.

Kom kødet ned til løgene og giv det 10 minutter, til det er godt brunet af. Kom tomatpuré og krydderiblandingen (pas på, den er lidt stærk, så prøv dig frem til din ønskede styrke) i sammen med de drænede og skyllede bønner og ananas, og rist dem med i 2-3 min.

Kom ca. halvdelen af det snittede kål i og bland rundt. Giv det hele 10 minutter - du må gerne vende rundt et par gange undervejs, indtil til kålen er faldet HELT sammen (det må gerne brune lidt). 

Smag til med salt, peber samt en smule sukker, og tag fyld ud af airfryeren.

Kom de kogte ris i bunden af en skål eller et ildfast fad der kan passe ned i din airfryer Kom kød og kål ovenpå og slut med revet ost. Bag hele herligheden i airfryeren ved 160 grader i 15-20 minutter til osten er smeltet og gylden.

Vend det sidste kål i en smule lys eddike og sukker, og servér sammen med retten

Hvis du har en klat neutral yoghurt eller creme fraiche eller lign., kan du med fordel servere lidt af det til.