Bagt mørksej på perlebyg i klassisk karry med hvide asparges og bagte løg

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang, og find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft. Halvér løgene, gnid dem med lidt salt, olivenolie og sort peber. Bag dem i toppen af ovnen i ca. 25 min., til de er møre og har taget godt med farve.

Kom perlebyggen i en kasserolle med rigeligt vand og et skud salt. Kog den i ca. 15 min., til den er mør, og lad den gerne trække 5 min. i kogevandet inden du dræner den.

Skær fisken i kuvertstykker, og gnid dem med lidt olivenolie og salt. Læg fiskestykkerne i et ildfast fad, hæld sovsen over, og bag nederst i ovnen i 15-20 min., til fisken er mælkehvid og mør.

Kasser de nederste 2-3 cm af aspargesen. Læg resten fladt ned på et skærebræt, og skræl dem, mens du drejer dem rundt. Snit dem herefter ud i tynde skiver lidt på skrå. 

Pluk mynten ud i blade.

Skær æble i små tern. Vend mynte, asparges og æbletern sammen i en skål.

Anret drænede perlebyg i en dyb tallerken med fisk ovenpå. Kom sovs over fisken, og slut af med at komme salaten ved. 

Velbekomme!