Bagt torsk med katsu curry, spinat og ris
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min.(afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
Krydr fisken med salt, friskkværnet peber og et par dråber olivenolie, og læg den med skindsiden opad i i et ildfast fad, der passer til størrelsen på fisken, så den ligger tæt til kanten og uden mellemrum mellem stykkerne. Vent lidt med at sætte den i ovnen.
Skræl løget, og skrub gulerødderne.
Snit løget i tynde strimler med en tynd kniv, og riv gulerødderne på den grove side af et rivejern.
Varm en stor gryde op ved mellem varme. Tilsæt lidt olivenolie, og steg gulerødder og løg i 4-5 min.
Sæt en kasserolle over at koge med ca. 1 dl vand pr. kuvert.
Tilsæt currypulver, boullion og ca. 1 strøget spsk. hvedemel pr. kuvert til gryden med grønt, og lad det stege med i 1-2 min. under omrøring.
Kom så det kogende vand over i gryden, lidt af gangen, mens du rører, og curryen tykner. Lad det koge lidt igennem, justér evt. konsistensen med mere vand, og smag til med salt og limesaft.
Bag fisken i ovnen med skindsiden opad i ca. 10 min., og tjek den løbende under bagningen. Når skindet kan hives af fisken, er den færdig.
Vend spinaten løst ned i curryen, og anret den i en dyb tallerken sammen med ris og fisk.
Bonusinfo
japansk katsu karry indeholder:
25% spidskommen 25% gurkemeje, 15% korianderfrø, 10% kardemomme, 5% bukkehornsfrø, 5% muskatnød, 5% kanel, 5% allehånde, 3% nellike og 2% laurbærblade
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften