Bagt rødspættefilet med karrysauce, marineret rødkål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Kom perlebyggen i en kasserolle og dæk rigeligt med vand. Kom lidt salt i og kog kernerne stille og roligt til de er helt møre - ca. 15-20 min.
Snit rødkål og forårsløg super fint med en skarp kniv eller mandolinjern.
Lav en marinade af 2 spsk limesaft og 1 tsk sukker pr kuvert.
Vend kål og løg sammen med marinaden i en skål. Hak korianderen groft - både stilke og blade og vend dem sammen med kålen, lige inden servering.
Rul fiskefileterne sammen fra hale mod hoved. Krydr med lidt salt og gnid dem med lidt olivenolie. Læg dem i et ildfast fad og bag dem ca. 12-15 min i ovnen til de er mælkehvide.
Kom saucen op i en kasserolle og varm den op.
Anret den drænede perlebyg i en dyb tallerken med fisk og salat ved siden af. Kom saucen hen over fisken.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften