Bagt rødspættefilet med tzatziki, sprøde kikærter og grønt
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Rul fiskefileterne sammen fra hale mod hoved, og krydr dem med lidt salt. Læg dem i et smurt ildfast fad, og bag dem i ovnen i 10-15 min., til de er gennembagte og mælkehvide.
Dræn kikærterne, og vend dem med et par dråber olivenolie, salt og friskkværnet sort peber. Bred dem ud på en bageplade, og bag dem i 15-20 min., til de er sprøde og gyldne.
Kog quinoa i rigeligt vand med lidt salt i ca. 15 min. under låg, og dræn overskydende vand fra.
Skær agurken i små tern, og vend den sammen med yoghurt og krydderblanding i en skål. Smag til med lidt salt.
Hak persillen fint med en kniv, og vend den ned i quinoaen sammen med et par dråber olivenolie.
Anret quinoa i en dyb tallerken med tzatziki, kikærter og bagt fisk ovenpå.
Bonusinfo
Tzatziki krydderi indeholder:
75% dildspidser, 15% hvidløgspulver, 10% tørret citronskal
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften