Bagt skærising med nye gulerødder, grønne linser og solsikkekerner

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

Sæt linserne over at koge i rigeligt vand med et skud salt. De skal koge i ca. 15 min.

Skrub gulerødderne godt. Er de tykkere end din pegefinger, så halver dem på langs. Pluk oregano ud i blade.

Rul fiskefileterne sammen fra hoved mod hale. Krydr dem med salt, og gnid dem med lidt olie. Læg fileterne i et ildfast fad, og bag dem i ovnen i ca. 15 min.

Sæt en stor pande over ved mellemhøjt blus. Rist først solsikkekernerne på den tørre pande i 2-3 min., til de har taget farve og dufter. Tag dem så af panden, skru lidt op for panden, og tilsæt lidt olivenolie. Steg gulerødderne i 4-5 min. så de tager farve og bliver møre med bid. 

Kom ærterne op i panden til gulerødderne og lad dem varme med et minut eller to. Krydr med lidt salt, træk så panden fra varmen, og kom fintrevet citronskal, solsikkekerner og oregano over gulerødder og ærter.

Dræn linserne, og vend dem med et par dråber olivenolie. Smør en stor klat ricotta ud på en tallerken. Anret linserne ovenpå ricotta med fisk og grønt til.