Bagt rødspættefilet med mynteærter og råstegte kartofler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skyl og skræl eller skrub kartoflerne. Vend kartoflerne i lidt olivenolie, og bag dem på et stykke bagepapir på en bageplade i ovnen i 20-25 min.

Fold fiskefileterne på langs, så de bliver dobbelt så tykke. Krydr med lidt salt, gnid med lidt olivenolie, og læg dem i et ildfast fad. Bag fileterne i ovnen i 10-15 min.

Skyl squash, og pil zittauerløg. Hak løg super fint med en skarp kniv. Pluk mynte ud i blade, og snit dem igennem et par gange med en kniv. Skær squash i små tern.

Sæt en gryde over ved mellem varme, tilsæt lidt olivenolie, og sautér løgene i 2-3 min., uden at de tager farve. Kom så ærter og mynte op i gryden, og varm godt igennem i 2-3 min. Træk gryden af varmen, tilsæt godt med fintrevet citronskal, og smag til med lidt salt og et godt skud friskkværnet, sort peber.

Anret kartofler, ærter og rå squashtern på en tallerken. Kom fisken ovenpå, og slut af med at komme en god klat creme fraiche på tallerkenen.