Bagt skærising med ingefærsmør og wokkede grøntsager
Fremgangsmåde
Fisk: Krydr fileterne med salt og peber, rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad. Smelt smørret, rør ingefær, rasp, lidt salt og peber i og fordel det ovenpå fisken. Bag i en 200 grader varm ovn i 10-12 min. (til fisken er mør).
Grønt: Fjern skallen på græskarret ved at skære det af, skrab kernerne ud og snit græskarkødet i tynde, lange pommes frites stænger. Du kan erstatte græskarret med 3 gulerødder, hvis du ikke kan få fat på et hokkaidogræskar. Skær bønner og forårsløg i hhv. ½ cm og 1 cm brede stykker med et meget skråt snit. Skær peberfrugten i strimler, halver cherrytomaterne og skær hvidløgene i tynde skiver. Varm lidt olie godt op i en wok. Kom græskar og bønner ved og rist 2-3 min. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt og rist igen 2 min. Vend cherrytomater, honning og 2 spsk. soja i og lad det lige koge op. Smag til med soja og friskkværnet peber, drys med friskhakket koriander (kan erstattes af basilikum, hvis du foretrækker det) og server straks.
Server sammen med nudler, sød chilisauce og dampet pak choy til - eller flødekartofler, en sprød grøn salat og godt groft brød.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften