Bagt skærising og jordskokker med kota og gulerodssalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skrub jordskokkerne grundigt, og fjern evt. urenheder. Del de største i halve, og vend dem alle med lidt olivenolie, salt og friskkværnet sort peber. Bag jordskokkerne i ovnen, til de er møre, og har taget godt med farve.

Sæt perlebyggen over at koge i rigeligt vand med et skud salt. Den skal koge i ca. 15 min., og derefter trække 5 min. i vandet.

Fold fileten på midten, gnid med lidt olivenolie og salt, og læg dem i et ildfast fad.

Sæt fadet ind nederst i ovnen, og bag fisken i 10-12 min. 

Skrub gulerødderne grundigt, og skræl dem i lange bånd med en kartoffelskræller.

Pluk koriander ud i blade, og snit stilkene fint med en skarp kniv.

Halvér citronen, og steg den på en tør pande på skærefladen, til den har taget godt med farve. Vend gulerødder, smuldret kota, koriander, korianderstilke og godt med saft fra citronen sammen i en skål.

Anret perlebyg og jordskokker i en dyb tallerken med fisken ovenpå og salaten på siden. Kom gerne et par dråber olivenolie over retten.