Bagt ising i flødesovs med bønner og broccoli
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader. Krydr fisken med salt på begge sider, og læg til side.
Pil det yderste lag af porrene, og skyl grundigt sammen med broccolien. Skær begge dele ud i grove stykker (man kan også bruge stokken på broccolien, efter den er skrællet med en kniv).
Varm en pande op ved høj varme. Steg grøntsagerne i 1 spsk. olie pr. person i ca. 4 min ved jævnlig omrøring, indtil de har fået godt med farve. Krydres med salt og peber.
Kom de stegte grøntsager ned i et ildfast fad, sammen med bønnerne (drænet for vand) og timianen, som er skyllet. Tilsæt fløden, placér fisken henover, og bag i ca. 20 min. til fisken er færdig.
Servér retten umiddelbart efter den er kommet ud af ovnen, og pres citronsaft henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften