Bagt rødspætte på cremet polenta med stegt blomkål og appelsin.

Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

Kom 200 ml vand pr. person i en gryde, og kog det op. Når vandet koger, tilsætter du 50 g polentamel pr. person, imens du pisker. Skru ned for gryden, og lad det småboble under låg i ca. 5 min. Rør gerne jævnligt. Lad derefter grøden hvile under låg indtil servering.

Lige inden servering, tilsætter du ca. 40 ml mælk og revet ost til polentaen, varm den op igen, og smag til med salt og friskkværnet peber. Polentamelet suger rigtig meget væde, så der skal tilføres mere vand eller mælk, end man lige tror.

Rul/fold fiskefileterne sammen fra hale mod hoved. Gnid dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Sæt dem i et ildfast fad, og bag dem ca. 15 min., til de er møre.

Skyl blomkålet, skræl skalotteløget og pil appelsinen.

Skær blomkålet ud i små buketter, skær appelsinen i skiver og derefter i mundrette bidder. Skær skalotteløget i papirstynde ringe.

Hak nødderne groft med en kniv.

Varm en stor pande godt op, tilsæt lidt olivenolie, og steg blomkålen i ca. 4-5 min., til den har taget godt med farve, men stadig har bid. Et minuts tid inden blomkålen er færdig, lader du nødderne stege med. Krydr med lidt salt.

Bland blomkål, nødder, løg og appelsin i en skål, og sørg for at få alt overskydende appelsinsaft med.

Anret den varme polenta i bunden af en dyb tallerken med de bagte fisk ovenpå og blomkålssalat ved siden af.

Velbekomme!