Bagt squash og hokkaido med grønkål, kota og sprøde kikærter

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skyl squash og græskar grundigt, og fjern evt. urenheder. Halvér græskarret, og fjern kernehuset. Skær græskarret i både, og squashen i rustikke stykker.

Vend begge dele med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Bag dem i ovnen i ca. 25 min., til de har taget godt med farve, og er blevet møre.

Dræn kikærterne for vand, vend dem med et par dråber olivenolie og lidt salt, og sæt dem ind og bage på en flad bageplade under grøntsagerne. Rør lidt i kikærterne engang imellem, og bag i 15-20 min., til de er gyldne og sprøde.

Skyl grønkålen grundigt, og rib den af stilkene. Snit bladene fint med en skarp kniv.

Steg kålen på en mellemvarm pande i en smule olivenolie i 4-5 min., til den bliver mør, og falder en smule sammen. 

Kom kålen op i en skål, og smag til med lidt salt, masser af citronsaft og fintrevet citronskal. Kålen må godt blive ret syrlig.

Anret squash og græskar på en tallerken, og fordel harissa herpå efter smag. Drys med kikærter og grønkål, og smuldr osten henover.