Bagt torsk med kartofler, soltørret tomat, spinat og oliven

Kartofler: Skrub kartoflerne og skær dem i mellemstore tern. Varm lidt olie godt op i en dyb pande og rist kartoflerne gyldne deri. Skær tomaterne i strimler og kom dem på panden sammen med oliven, fond, oregano, salt og peber. Lad det simre under låg i ca. 10 min. til kartoflerne er møre. Vend spinaten i, smag til og server umiddelbart efter.

Fisk: Skær torsken i pæne portionsstykker, krydr dem med salt og peber og vend dem i mel. Rist fisken 2 min. på hver side i lidt olie. Kom hvidvinen ved og kog det ind til 1/3 – det tager kun et par minutter. Tag den møre fisk af. Pisk det kolde smør i væden på panden lidt ad gangen og smag til.

Server retten med dampede asparges eller broccoli og godt groft brød til.