Bagt torsk med parmaskinke og fyldig speltsalat

Fisk: Del torsken i 8 ensartede stykker og krydr med lidt salt og peber. Del skinken på langs og vikl en halv skive om hvert stykke fisk. Bag fisken ved 200 grader i ca. 12 min. til den er mør og skinken let sprød.

Salat: Kog speltkernerne møre i letsaltet vand (som anvist på pakken) og hold dem lune. Rens alle grøntsager - og æbler - og skær dem i små tern. Sauter dem i lidt olie i en dyb pande til de er møre og let gyldne. Pisk imens 4 spsk. olie, eddike og honning og smag til med salt og peber. Kom speltkernerne i panden og varm igennem. Rør dressing, pinjekerner, timian og gorgonzola i (kan erstattes med en anden ost). Smag til og server straks.

Server retten med dampet broccoli og en sprød grøn salat.