Bagt torsk med stegt grønkål, perlebyg, grapefrugt og flødeost

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Del fisken i kuvertstykker, og gnid dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Læg dem i et ildfast fad, men vent med at sætte det i ovnen.

Sæt perlebyggen over at koge i rigeligt, saltet vand, og kog i ca. 15 min., til de er møre.

Rib grønkålen af stilkene, og skyl den grundigt.

Varm en stor pande godt op, tilsæt lidt olivenolie, og steg kålen i 3-4 min, til den er faldet en smule sammen, men stadig har bid. Krydr med salt og peber, og kom den op i en skål.

Hvis du laver mad til 3-4 kuverter, kan du med fordel stege kålen over to gange.  

Sæt fisken i ovnen, og bag ca. 10-15 min.

Skræl grapefrugten, fjern det hvide kød, og skær den ud i skiver. Skær herefter hver skive i mundrette stykker, og kom dem ned til kålen.

Skræl skalotteløget, og snit det super fint med en skarp kniv. Skyl persillen, og skær den igennem et par gange med samme kniv. 

Kom også løg og persille ned til kålen, og vend godt rundt.

Dræn vandet fra perlebyggen, og smag til med lidt salt, peber og et par dråber olivenolie.

Smør flødeosten ud i bunden af en dyb tallerken, kom perlebyg og fisk ovenpå, og anret kålsalaten ved siden af.