Bagte gulerødder i sennepsmarinade med linser, rygeost og appelsin
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skrub gulerødderne, og fjern toppen. Vend gulerødderne med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Læg dem på en flad bageplade, og bag dem i 20-25 min. til de er møre, men stadig sprøde i midten.
Sæt linserne over at koge i rigeligt, letsaltet vand. Kog i ca. 15 min., til de er møre.
Pluk salaten ud i blade, og del hver bladt i 2-3 stykker.
Skræl appelsinen, skær den i skiver, og del hver skive i mindre bidder.
Hak løvstikken groft - brug både stilke og blade.
Pisk en marinade sammen af sennep, masser af citronsaft og olivenolie, og smag til med salt og godt med friskkværnet sort peber.
Tag gulerødderne ud af ovnen, og skær dem i grove stykker. Vend dem med marinaden og løvstikken.
Pluk rygeosten ud i små bidder, og vend dem ned i de drænede linser. Smag til med lidt salt og evt. et par dråber olivenolie.
Anret linser i en dyb tallerken med salatstykker, appelsinstykker og marinerede gulerødder ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
Rygeosten er den eneste ægte danske ost, der ikke er inspireret fra udlandet. Ostetypen har sin start på Fyn i 1800-tallet, hvor den blev lavet ude på mange gårde. Dette er også årsagen til at det ofte kaldes “Fynsk Rygeost”. Nogle mener, at rygeosten dog kan spores helt tilbage til vikingetiden. Denne gamle danske specialitet har Gundestrup Mejeri specialiseret sig i at producere.
Striberne på osten stammer fra den rist, som osten ligger på mens den ryges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften